榮川 純米吟醸酒粕 1kg

『ねり粕』とは？

醪（仕込んでできあがったお酒）を搾ると酒粕と原酒にわかれます。
このときの酒粕は白い板状になってできあがります。
これを通常「板粕」といっています。

「板粕」をお湯に溶かして甘酒として飲んだりします。

「板粕」は、生きている酵母、活性のある酵素が残っているため、それらが作用して、硬い「板粕」は、柔らかく茶色の『ねり粕』になるのです。

当然、熟成している為、旨味成分も増加しています。

冬に搾ってできた「板粕」をタンクへ隅々に詰め込み夏までねかせると『ねり粕』の完成です。

《栄養成分表示》酒粕100ｇあたり
エネルギー：215kcal
たんぱく質：14.9g
脂質：1.5g
食塩相当量：0g
※この表示は目安です

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